שיפודי פירות יבשים

בדומה לשיפודי הירקות, אפשר להכין גם שיפוד של פירות יבשים. משחילים על השיפוד תמרים, תאנים, שזיף, משמש, וצולים על האש עד לצריבה קלה

ראובן - השף היווני

אסאדו - לא בסכין ולא במזלג

נכון שבכל סט של ציוד לאסאדו יש מזלג וסכין אבל חס ושלום להשתמש בהם, בשר שנמצא על האש לא חותכים ולא חורצים (כי מיצי הבישול יצאו) רק הופכים עם מלקחיים

תומר - אסאדו קינג

טיפ של היווני - סדר הצלייה הנכון

סדר הצלייה הולך לפי רמות השומן בבשר. מתחילים ברזה ומסיימים בשמן. למה? כי השומן מהמנגל נוזל לגחלים, מבעיר אותם והבשר מקבל פיח. דוגמא לסדר נכון: נקניקיות לילדים, חזה עוף, קבב, כנפי עוף (העור הוא השמן) ולבסוף נתחי כבש...

ראובן - השף היווני

גחלים והדלקתם

שני סוגי גחלים מעולים - מעץ זית ומעצי הדרים. בכל מקרה מומלץ לדחוף עלי רוזמרין לגחלים כדי שיתנו את הטעם המעושן. כדי להדליק את הגחלים (בלי כימיקלים מסרטנים) אנחנו ממליצים על  קרטונים מוקשים כדוגמת קרטוני ביצים.

ראובן - השף היווני

טיפים פשוטים

כדי למנוע שריפת השיפוד - מומלץ להשרות את השיפודים חצי שעה במים לפני צלית הבשר . בכלל, עדיף שיפודי ברזל על שיפודי העץ במיוחד כאשר רוצים  לעשות תירסים על הגריל (שזה לדעתינו חובה בכל מנגל)

אסי ה"טחול"