סלטים למנגל - סלט קוסקוס פיקנטי

כוס קוסקוס מהיר הכנה

2 כפות שמן (לקוסקוס)

1 כוס מים רותחים

מלח ופלפל

שמן לטיגון עמוק

1 חציל חתוך לקוביות

3 פלפלים [ירוק, צהוב ואדום] חתוכים לקוביות

3 זוקיני חתוכים לקוביות

6 שיני שום פרוסות

2 מלפפונים קצוצים לקוביות

1 עגבניה קצוצה לקוביות

2 בצלים קצוצים לקוביות קטנות

4 בצל ירוק קצוץ

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

1/2 כוס כוסברה או שמיר קצוצים

מיץ מ-2 לימונים

מעט צ`ילי גרוס

 1/2 כוס שמן זית לתיבול

ההכנה:

מכניסים את הקוסקוס היבש לקערה. מוסיפים את המים הרותחים, שמן , מלח ופלפל, מכסים ומניחים ל20 דקות. את הקוסקוס המוכן מפוררים לגרגרים בעזרת מזלג

מחממים שמן עמוק ומטגנים את החצילים הפלפלים והזוקיני בנפרד. מניחים על נייר סופג.

מערבבים את הירקות המטוגנים לקערת הקוסקוס.

מוסיפים את שאר הירקות הטריים, התבלינים, מיץ הלימון והשמן זית לתיבול.

מאווררים קלות עם הידיים